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Lo que necesitas Saber, Grasas Buenas y Malas

Grasas Aguacate
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La clave de una dieta sana consiste en comer de todo un poco sin caer en los excesos. Por eso te mostraremos lo que necesitas saber sobre las Grasas Buenas y malas.

Esto permitirá tener un balance entre los distintos tipos de biomoléculas nutritivas que forman parte de tu dieta: proteínas, carbohidratos y grasas.

Esta última, es, quizá, la más estigmatizada y muchas personas optan de eliminarlas completamente de su dieta.

Esto es un completo error, ya que, forman parte importante del proceso nutricional por su gran carga energética.

A continuación, te explicaremos de forma sencilla, como lograr un balance de los aceites y grasas en tu alimentación.

Quiero saber que son los aceites y grasas

Las grasas y los aceites son biomoléculas de gran aporte energético y se caracterizan por no poder mezclarse en forma homogénea con el agua.

Las grasas y los aceites se diferencian por su fase física en temperatura ambiente.

Es decir, estas son sólidas a temperatura ambiente y los aceites son líquidos.

El termino lípido engloba tanto a las grasas como a los aceites.

Proteinas Buenas

¿Por qué son importantes para mí?

Los aceites y grasas son de suma importancia en tu dieta diaria representando la fuente principal de energía. Gracias a ellas:

  • Logramos tener una piel sana y fuerte
  • El cuerpo puede aprovechar las vitaminas, pues, tienen la función de transportar muchos tipos de vitaminas desde el intestino, luego al torrente sanguíneo y, por último, a las células.
  • El organismo logra aprovechar los antioxidantes.
  • Sintetizar el colesterol que protege las membranas de todas las células de tu cuerpo.
  • Se logra conservar la temperatura de tu cuerpo y se almacenar energía para los momentos de mayor necesidad.
  • El organismo puede elaborar varios tipos de hormonas

¿Hay “grasas buenas” y “grasas malas”?

La mayoría están compuestas de cadenas triglicéridos y ácidos grasos.

Sus estructuras se asemejan a los bloques de construcción para niños.

No obstante, uno de los criterios de clasificación que más debe interesarte concierne a las uniones de esos “bloques”.

De allí surge la clasificación de saturadas e insaturadas.

Las grasas insaturadas tienen doble enlaces en sus uniones a nivel químico y están asociadas a un metabolismo más sano.

Al contrario, grasas saturadas, en concentraciones muy altas están asociadas a problemas de salud y deben evitarse en la medida de lo posible.

¿Cuáles son las fuentes de grasas buenas y malas?

Las grasas insaturadas o grasa buenas son realmente aceites líquidos cuando están en temperatura ambiente.

Podemos hallarlas en alimentos como pescados azules (salmón, sardinas, atún y otros por el estilo), aceite de girasol y de soja, oliva, nabina y frutos secos y margarinas de flora y tulipán.

Por otro lado, hay que evitar en consumo en exceso de las grasas saturadas o grasas malas que vienen de carnes rojas grasosas, mantequilla, tocino, leches completas y fiambres.

Esto no significa que si comes un poco sea malo, sólo que debes cuidar de no hacerlo en exceso.

¿Necesito quitar las grasas de tu dieta?

La respuesta, es un no retundo.

las necesitas en tu dieta para garantizar un cuerpo sano. Un (1) gramo de grasa aporta 9 calorías.

Esto es el doble de lo que aporta las proteínas y azúcares. Por lo que sólo debe consumirlo en forma mínima.

Entonces ¿cuánta grasa debo ingerir?

Se estima que alrededor de un 20% de los aportes calóricos alimenticios deben provenir de las grasas y aceites.

En total, un hombre adulto necesita entre 1200 y 2000 calorías al día y una mujer entre 1400 y 1800 calorías al día.

Esto puede variar dependiendo de la demanda física.

Por eso, el máximo son 400 calorías por día.

Existe muchas tablas en la web que pueden darte una idea del valor calórico de los alimentos que consumes. De igual forma, no está mal que empieces a la leer las etiquetas de los productos que compres.

Grasas

¿Qué son las grasas trans?

Es un concepto relativamente nuevo y viene raíz de procesos industriales con el fin de convertir los aceites, en grasa sólidas insaturadas de manera artificial a través de su exposición de hidrógeno a alta presión.

Las trans no pueden ser procesadas por el cuerpo humano porque no tiene enzimas específicas para ello por lo que representan un riesgo para la salud humana.

Abundan mucho en margarinas, chocolates y productos de pastelería.

¿Qué pasa si consumo demasiadas grasas?

El alto consumo está asociado a:

  • Obesidad
  • Riesgo de enfermedades cardiacas
  • Diabetes

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